دستور پخت آش ماست | سبک و خوشمزه برای وعده افطار

دستور پخت غذاهای متنوع را در خوندنی بخوانید. یادگیری دستور پخت غذاهای متنوع می‌تواند به شما در آشپزی کمک بسیاری کند. ما با ارائه دستور پخت‌های متنوع سعی در کمک به شما برای ساختن زندگی سالم‌تر داریم. دستور پخت غذاها را یادبگیرید و با غذاهای خوشمزه از خانواده خود پذیرایی کنید. در ادامه دستور پخت غذای آش ماست  را به شما آموزش می‌دهیم.

دستور پخت آش ماست، غذای مناسب برای افطار

 آش ماست یکی از انواع آش های سنتی و خوشمزه ایرانی است که در شهرهای مختلف کشور با مواد و روش های بسیار متنوعی طبخ می شود.

مواد لازم

گوشت گردن بدون استخوان ۶۰۰ گرم

برنج ۵۰۰ گرم

لپه نصف پیمانه

ماست ترش ۱ کیلو

شوید و ترخون ۵۰۰ گرم

پیاز ۱ عدد متوسط

پیاز داغ ۶ قاشق سوپخوری

نمک به مقدار کافی

طرز تهیه:

لپه ها را به صورت کامل می پزیم و میگذاریم کنار تا بقیه مواد آماده شود.

ماست را از یخچال بیرون می آوریم و ۱ قاشق غذاخوری نمک به کل ۱ کیلو ماست اضافه می کنیم و دوباره ماست را داخل یخچال می گذاریم.

پیاز را  همراه با گوشت گردن داخل قابلمه ای قرار می دهیم.

سپس کمی نمک ،فلفل به آن می افزاییم و قابلمه را روی شعله قرار می دهیم تا به مرور زمان گوشت مغز پخت شود.

پس از اینکه گوشت پخت آب آن را داخل کاسه ای بزرگ می ریزیم و قابلمه را مجددا روی حرارت می گذاریم تا گوشت کاملا خشک شود و بعد شعله را خاموش می کنیم و صبر می کنیم تا گوشت سرد شود.

لپه ها را به اّب گوشت اضافه می کنیم.

برنج و سبزی های خرد شده را به لپه اضافه می کنیم و می گذاریم کامل بپزند.

ماست را نیز از یخچال بیرون می آوریم و کنار می گذاریم تا با دمای آشپزخانه سازگار شود و زمان افزودن به آش نبرد.گوشت پخته و سرد شده را با گوشتکوب برقی یا دستی خوب له می کنیم و زمانیکه سبزی و لپه کاملا پخته شدند به آش اضافه می کنیم

حالا آش را هر ۵ دقیقه یکبار هم می زنیم تا هم ته نگیرد و هم اینکه زمانیکه به قوام مطلوب رسید آن را از روی حرارت بر داریم. پس از اینکه آش جاافتاد و مواد منسجم بودن و به غلظت مطلوبمان رسید حرارت را خاموش می کنیم.

تقریبا ۵ دقیقه بعد که آش کمی از حرارت افتاد ماست را کم کم به آش اضافه می کنیم و مخلوط می کنیم تا کاملا مواد آش آغشته به ماست شود و آش ماست آماده شده را داخل کاسه ای می ریزیم و با پیاز داغ تزئین می کنیم و نوش جان کنید.

دستور پخت خوراک ژامبون و قارچ

خوراک ژامبون و قارچ در طعم‌های متنوع قابل سرو است زیرا شما می‌توانید با انواع و اقسام مواد دل‌خواه آن را ترکیب کنید و طعمی جدید را به دست بیاورید.

مواد لازم :

ژامبون گوشت ۲۰۰ گرم

قارچ ریز ۲۰۰ گرم

فلفل دلمه ای سبز ۱ عدد

فلفل دلمه ای قرمز ۱ عدد

سرکه بالزامیک ۴ قاشق غذاخوری

سس سویا ۲ قاشق غذاخوری

 طرز تهیه:

ابتدا فلفل دلمه ای سبز و فلفل دلمه ای قرمز و ژامبون را به قطعات کوچکتر تکه تکه می‌کنیم.

روغن مایع درون تابه می‌ریزیم و روی حرارت قرار می‌دهیم و قارچ ریز و فلفلهای خورد شده را درون تابه قرار می‌دهیم و با هم مخلوط می‌کنیم.

در همین حین سس سویا و سرکه بالزامیک روی آن می‌ریزیم.

در انتها ژامبون را به آن اضافه می‌کنیم و خوب هم می‌زنیم و برای دقایقی درب تابه را می‌گذاریم تا همه مواد کمی سرخ شوند.

دستور پخت سالاد سزار

سالاد سزار یک غذای لذیذ و خوشمزه است که با توجه به سادگی آن می تواند یک غذای کامل و بسیار لذیذ باشد و در مجالس هم می توان از آن استفاده کرد.

مواد لازم:

کاهو یک بوته متوسط

فیله مرغ ۸ عدد

پنیر پارمیزان ۶ قاشق غذاخوری

سس خردل ۱ قاشق چایخوری

نان تست ۲ عدد

سیر ۲ عدد

لیمو ترش ۱ عدد

روغن زیتون ¼ فنجان

سس مایونز ¾ فنجان

مغز گردو ۱ قاشق غذاخوری

نمک و فلفل سیاه به اندازه کافی

طرز تهیه:

فیله های مرغ را گریل کنید و کنار بگذارید.

یکی از سیرها را پوست گرفته و با رنده ریز داخل یک کاسه مناسب رنده می کنیم.

در ادامه سس مایونز را به همراه سس خردل و ۲ قاشق غذاخوری از پنیر پارمیزان به کاسه اضافه می کنیم. آب لیمو ترش را گرفته و به مواد سس اضافه کنید.

در پایان مقداری نمک و فلفل سیاه به سس اضافه می کنیم و مواد را خوب مخلوط می کنیم تا سس یکدست شود.

روغن زیتون را داخل یک تابه مناسب می ریزیم و سیر باقیمانده را رنده کرده و به روغن زیتون اضافه می کنیم.

سیر را کمی تفت می دهیم تا نرم شود سپس نان های تست را به شکل مکعب های کوچک برش می زنیم و سیر اضافه می کنیم.

نان تست را کمی تفت می دهیم تا طعم دار و برشته شود سپس تابه را از روی حرارت بر می داریم و کنار می گذاریم.

کاهو را به سلیقه خود خرد می کنیم و داخل ظرف سالاد می ریزیم. در ادامه تکه های نان تست و فیله های مرغ را هم اضافه می کنیم.

در آخر هم سس سالاد را روی مواد می ریزیم و با مواد به خوبی ترکیب می کنیم، سپس روی سالاد را با مغز گردوی خرد شده و پنیر پارمیزان تازه تزیین می کنیم.

دستور پخت قارچ پلو!

قارچ پلو جایگزین مناسبی از مرغ یا گوشت در غذاها است البته می توانید قارچ پلو را با مرغ ریش ریش شده نیز تهیه کنید این غذایی خوشمزه را می توان در وعده نهار و شام تهیه و میل نمایید.

مواد لازم :

برنج ۳ پیمانه

قارچ ۵۰۰ گرم

رب ۲ ق غذا خوری

پیاز ۱ عدد بزرگ

کره ۵۰ گرم

آبلیمو ۲ ق غذا خوری

شکر ۲ ق غذا خوری

زرشک ۱/۴ پیمانه

نمک و فلفل و ادویه پلویی و زیره سبز به مقدار لازم

طرز تهیه:

پیاز را شسته و نگینی خرد کنید و داخل تابه مقداری کره به همراه روغن ریخته و پیاز ها را اضافه کرده تا سبک و طلایی شود سپس زردچوبه را اضافه می کنیم تا پیاز خوش رنگ شود.

رب گوجه فرنگی را اضافه می کنیم و تفت می دهیم تا خوش رنگ شود سپس قارچ ها را که خوب شسته و ورقه کردیم اضافه می کنیم و تفت می دهیم.

در پایان آبلیمو و زرشک و شکر را اضافه می کنیم و هم می زنیم .کمی که تفت خورد نمک و زیره سیاه یا سبز و ادویه کاری را اضافه کرده و از روی حرارت برمیداریم.

برنج را آبکش می کنیم و  مقداری از برنج را ته ظرف ریخته و روی آن مواد قارچ پلو را می ریزیم و مخلوط می کنیم این کار را ادامه می دهیم تا برنج و قارچ تمام شود.

سپس برنج را بمدت ۴۰ دقیقه دم می گذاریم و در آخر روی آن مقداری کره یا روغن ریخته و در ظرف سرو بکشید.

دستور پخت خورشت قارچ

قارچ یک منبع غذایی بسیار عالی است که به این خورشت قارچ طعم بی نظیری می دهد و می توانید با درست کردن آن از یک غذای لذیذ بهره مند شوید.

مواد لازم :

گوشت چرخ شده 100 گرم

پیاز 1 عدد

قارچ 6 عدد

زعفران دم شده 2 قاشق غذا خوری

رب گوجه فرنگی 1 قاشق غذا خوری

نمک فلفل و زرد چوبه به میزان لازم

روغن به میزان لازم

دستور پخت خورشت قارچ

قارچ ها ر ا می شوییم و روی حوله ای تمیز قرار می دهیم تا خشک شود اگر سایز قارچ ها درشت بود به صورت ورقه ای قارچ ها را برش دهید.

ابتدا پیاز ها را به صورت خلالی برش می دهیم، حالا قابلمه مناسبی را روی حرارت گذاشته و کمی داخل آن روغن بریزید و پیاز ها را داخل روغن خوب تفت دهید تا طلایی شوند.

گوشت چرخ شده را به همراه نمک، فلفل و زردچوبه به پیاز داغ می افزاییم و خوب تفت می دهیم. حالا نمک، فلفل و زردچوبه را به گوشت می افزاییم و کمی دیگر تفت می دهیم.

رب گوجه فرنگی را به گوشت افزوده خوب تفت می دهیم، رنگ آن که آزاد شد 1 لیوان آب جوش داخل قابلمه می ریزیم تا گوشت خوب پخته و جا افتاده شود.

حالا تابه ای را روی حرارت می گذاریم و اجازه می دهیم تا خوب گرم شود، کمی روغن داخل آن ریخته و قارچ ها را با حرارت بالا داخل روغن خوب سرخ می کنیم تا آب نیندازد و تیره نشود.

حالا قارچ را به خورشت می افزاییم و اجازه می دهیم تا کاملا جا افتاده و به روغن بیفتد و در نهایت نمک و زعفران خورش را اندازه کنید و در ظرف زیبایی سرو و نوش جان کنید.