برای افطار چه غذایی بپزیم ؟ (پیشنهاد غذای سبک و مقوی)
در ماه رمضان توجه به وعده های غذایی افطار و سحری اهمیت زیادی دارد، بعد از ساعات طولانی نخوردن غذا و آب بدن نیاز به دریافت مواد غذایی مفید و مقوی دارد که انرژی از دست رفته بدن را تامین کند. معمولا برای وعده افطار از غذاهایی مثل فرنی، آش، سوپ و مانند آن استفاده می شود زیرا حالت آبکی دارند و باعث نرم شدن معده می شوند. اگر از درست کردن غذاهای تکراری برای افطاری خسته شده اید نگاهی به پیشنهاد غذای افطار که در ادامه آورده شده است بیاندازید.
غذا برای افطار
خاگینه
مواد لازم:
- تخم مرغ: سه عدد
- آرد سفید: سه قاشق غذاخوری
- ماست: سه قاشق غذاخوری
- بکینگ پودر: یک قاشق چای خوری
- زعفران دم کرده: دو قاشق غذاخوری
طرز تهیه خاگینه:
برای تهیه خاگینه برای افطار، همه مواد را با هم مخلوط کنید. داخل تابه یک قاشق روغن جامد یا یک کره 25 گرمی بریزید. وقتی روغن داغ شد، مواد را داخل تابه بریزید و حرارت را کم کنید. در تابه را بگدارید تا یک طرف خاگینه سرخ شود. سپس برگردانید تا طرف دیگر خاگینه هم پخته شود. سپس از مقداری شیره انگور رقیق شده یا شکرآب استفاده کنید و آن را روی خاگینه بریزید تا کمی بجوشد. خاگینه شما برای سرو در سفره افطار آماده است.
کاچی خرما
مواد لازم:
- آرد: 200 گرم
- خرما: 150 گرم
- گلاب: 50 گرم
- دارچین: نصف قاشق چای خوری
- شکر: 10 گرم
- آب: به میزان لازم
- کره: 150 گرم
- زعفران: به میزان دلخواه
- ادویه کاچی :1 قاشق چای خوری
- شیره خرما: 30 گرم
طرز تهیه کاچی خرما
- آماده کردن خرما: دانه ی خرما ها را جدا کرده و پوست میکنیم. در بشقابی میریزیم و با چنگال له میکنیم
- تفت دادن آرد: ابتدا تابه ای روی حرارت ملایم قرار می دهیم. آرد را می ریزیم و تفت می دهیم و خامی آن را از بین میبریم تا طلایی شود. برای فرنی خرما، خامی آرد باید گرفته شود.
- اضافه کردن کره: کره را به آرد اضافه کرده و کاملا مخلوط می کنیم. کمی تفت می دهیم.
- اضافه کردن خرما: در این مرحله از کاچی خرما خوشمزه، نوبت اضافه کردن خرما می باشد. آنقد هم می زنیم تا خرما کاملا له شده و با مواد ترکیب شود.
- آماده کردن کاچی خرما: دارچین و ادویه کاری را به مواد می زنیم. هم میزنیم. آب میریزیم و کاملا مواد کاچی را داخل آب باز می کنیم. کمی که گذشت زعفران را با شکر اضافه می کنیم. در آخر شیره خرما را می ریزیم. نوش جان.
مواد لازم:
- سینه مرغ: یک کیلو
- کلم بروکلی: 200 گرم
- قارچ: 300 گرم
- سس سویا: یک قاشق غذاخوری
- فلفل سبز تازه: 3 عدد
- نمک به مقدار لازم
طرز تهیه خوراک مرغ با کلم بروکلی
- درمرحله اول، سیر را له کنید سپس زنجبیل را رنده کنید.
- در گام بعدی قارچ و فلفل سبز را خرد و به قطعات متوسط تقسیم کنید.
- در یک ظرف نچسب یکی از روغن های مورد نظر خود را بریزید و بعد از داغ شدن روغن، مرغ خردشده را به همراه سیر و نمک و فلفل در تابه بریزید و تا زمانی که رنگش تغییر کند سرخ کنید.
- دقت کنید که اگر تکه‌های مرغ باریک و نازک باشند مرغ به سرعت مغز پخت می‌شود،
- وقتی که مرحله سرخ کردن مرغ به پایان رسید، آن را از ظرف خارج کنید و قارچ‌هایی را که از قبل حلقه‌ای برش داده‌اید همراه با کمی نمک داخل همان ظرف نچسب بریزید تا سرخ شوند. وقتی که قارچ آب انداخت فلفل سبز خردشده را اضافه کنید و صبر کنید تا فلفل سبزها نرم شوند
- وقتی آب قارچ کشیده شد و فلفل هم تقریبا نرم شد زنجبیل خورد شده رو هم اضافه میکینیم و بلافاصله سس سویارو هم میریزیم.
- حالا مرغ پخته و کلم بروکلی خورد شده رو هم اضافه میکنیم و تفت میدیم تا هم مزه مواد به هم بره و هم بروکلی نرم بشه
- هر وقت بروکلی به نرمی دلخواهتون رسید خوراک حاضره..
مواد مورد نیاز برای طعم دار و خوشمزه تر کردن که میتوانید به مواد اصلی خوراک مرغ با کلم بروکلی اضافه کنید عبارت اند از:
- روغن مایع یا روغن زیتون یا روغن کنجد: دو قاشق چایخوری
- زنجبیل: یک قاشق چایخوری
- سیر: ۱ حبه
- فلفل قرمز به مقدار لازم
- افزودن لیمو ترش تازه هنگام سرو غذا
غذا برای افطاری بدون برنج
ساندویچ مرغ و قارچ
ساندویچ مرغ و قارچ نیز یکی از گزینه های مناسب افطاری بدون برنج می باشد زیرا که شما این ساندویچ سالم و خوشمزه را می توانید به هر شکلی که دوست دارید تزیین و در اختیار مهمانان خود قرار دهید.
سمبوسه سیب زمینی
سمبوسه یکی غذای دارای قدمت و لذیذی می باشد که همیشه طرفداران خود را دارد این غذای خوشمزه که اصولا طعمی تند و تیز دارد. سمبوسه انواع مختلفی دارد شما می توانید از گوشت مرغ و بوقلمون و یا گاو گوسفند نیز در آن استفاده کنید.
طرز تهیه سمبوسه سیب زمینی اینجا ببنید .
کتلت هویج
اگر در بین مهمانان خود و یا حتی خودتان وگن هستید می توانید برای مهمونی افطار از کتلت هویج استفاده کنید البته در این کتلت شما از گوشت و مرغ هم می توانید استفاده کنید.
منبع : آموزش آشپز
